1、防止麥汁氧化：在麥汁制備過程中，從麥芽粉碎、糊化、糖化、過濾，到麥汁煮沸、沉淀一系列過程，用氮氣隔絕物料與空氣接觸，可以減輕麥汁氧化，使麥汁保存更多的還原性物質，有利于改善啤酒的風味穩(wěn)定性，降低啤酒的色澤。
2、用于啤酒包裝前的輸送：在啤酒的運送過程中需要保證二氧化碳的容量，因為只有這樣才能保證啤酒的新鮮度，而在啤酒輸送過程中，我們可以用氮氣做頂壓，這樣做可以防止氧的溶入，同時也能減少CO2的損失。
3、用于生產脫氧水：啤酒衡釋需要生產脫氧水，氮氣可代替CO2洗脫出水中的氧，使水中溶解氧降至30PPb以下，這樣可以防止啤酒中一些物質的氧化，保持啤酒不會變質。
4、用于清酒罐備壓：當啤酒過濾后進入清酒罐時，為了防止酒液與罐內空氣接觸，可在清酒罐內充入氮氣備壓，從而避免酒液中溶入氧氣。
5、用于啤酒灌裝：啤酒灌裝時，瓶內抽真空后，可用氮氣注入注入瓶內備壓。由于排除了瓶內空氣，防止了啤酒的氧化，從而改善了啤酒的風味。
6、用于桶裝啤酒的灌裝和銷售：用氮氣做為頂壓在桶裝啤酒灌裝和銷售中，壓力高時不會引起竄沫和酒損，反而倒酒速度加快，泡沫細膩、持久、掛杯。
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